Cucina

Menù da pic-nic

Per il pic-nic condiviso ho scelto di fare delle frittatine, delle polpettine e dei simil cookies.

Le ricettine sono molto semplici e veloci, molto buone e soprattutto pratiche per un pic-nic.

Frittatine:

  • melanzana biologiche
  • cipollotto fresco di tropea biologico
  • uova biologiche
  • bevanda vegetale di riso biologica
  • shoyu biologico

Ho fatto saltare in padella le verdure tagliate a listarelle sottili con un filo d’olio evo, a fine cottura ho aggiunto un po’ di shoyu per insaporire. A parte ho sbattuto le uova allungandole con la bevanda vegetale, una volta sfreddate le verdure ho unito tutti gli ingredienti.

Nella stessa padella delle verdure versare un mestolo di composto e attendere che si sia dorata la parte sotto e gelificata quella sopra prima di girarla. Terminare il composto e lasciare sfreddare le frittate prima di conservarle.

Polpettine:

  • 3 patate grandi pasta gialla biologiche
  • 5 zucchine biologiche
  • 8 cucchiai di farina di ceci biologica
  • zeste di limone biologico
  • menta fresca biologica

Con una mandolina fine grattugiare le patate e le zucchine in una pentola, scaldarle in modo che perdano l’acqua naturalmente contenuta. Una volta raffreddate spostarle in una ciotola e aggiungere le foglie di menta tagliate fini e le zeste di limone.

Dopo aver unito tutti gli ingredienti, aggiungere la farina di ceci e mescolare affinché tutto sia ben rappreso. L’impasto rimarrà di una consistenza morbida ma sarà possibile formare delle piccole polpettine. Adagiare su una padella con un filo d’olio le polpettine per farle dorare bene prima di passarle nel forno.

Preriscaldare il forno ventilato a 180° spostare le polpettine in una pirofila e infornare per circa 20/25 minuti. Io le ho trovate deliziose 😋!

Cookies con gocce di cioccolato:

  • 200 gr di farina di riso biologica
  • 150 gr di farina tipo 1 biologica
  • 70 gr di zucchero di canna integrale biologico
  • 140 gr di mandorle pelate biologiche
  • 60 gr di olio di girasole biologico
  • 120 gr di latte di avena biologico
  • 40 gr di gocce di cioccolato fondente biologiche

Ho frullato lo zucchero assieme alle mandorle che ho unito alle farine setacciate e alle gocce di cioccolato, a questo ho aggiunto i due liquidi precedentemente mescolati.

Ho impastato il composto per ottenere una palla omogena; se le gocce di cioccolato escono dall’impasto: nessun problema!, si adagiano successivamente sui biscotti prima di infornarli. Preriscaldare il forno a 180° statico.

Prendendo piccoli pizzichi d’impasto ho creato le palline che successivamente schiacciavo per permettere una cottura uniforme, disteso i biscotti su una placca da forno e infornato. Cottura 20/25 minuti.

Queste sono 3 idee a costo mini, ma molto apprezzate nelle occasioni di cibo condiviso per velocità e semplicità di preparazione.

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