Cucina

Ricette merenda speciale: stuzzichini salati gluten free e veg

Pizzette di patate:

  • 4 patate pasta gialla medie biologiche
  • 100 gr di farina di riso biologica
  • qb sale
  • qb passata di pomodoro biologica
  • qb origano biologico
  • qb olive salamoia biologiche
  • olio evo

Far bollire la patate con la buccia per circa 30 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Schiacciarle con forchetta o schiacciapatate in una terrina, aggiungere la farina di riso e il sale. Impastare finché gli ingredienti non si sono amalgamati bene.

Formare dei piccoli cestini, in modo che al centro si formi una conca in cui si inserirà la passata di pomodoro. Spennellarli con olio evo sopra e sotto e adagiarli sulla carta forno.

Preriscaldare il forno a 180° ventilato.

In una ciotolina mescolare la passata di pomodoro con l’origano, io ho usato quello siciliano di mia suocera che solo aprendo il barattolo ti sembra di essere al mare … Essendo le pizzette piccole basterà meno di un cucchiaino per colorarle.

Una volta aggiunto il pomodoro, infornare per 10/12 minuti. Gli ultimi 3 minuti accendere il grill per dare un po’ di doratura. Lasciare raffreddare e guarnire a piacimento.

Io ho decorato con olive verdi e nere in salamoia.

Grissini limone e zenzero con hummus di casa mia:

Grissini:

  • 120 gr farina di riso biologica
  • 100 gr farina di ceci biologica
  • zest di limone biologico
  • radice di zenzero fresco biologica
  • 100 ml di acqua
  • 20 ml di olio evo

Hummus:

  • 1 scatola di ceci precotti biologici
  • 2/3 rametti di menta fresca biologica
  • 2 rametti di basilico fresco biologico
  • succo di limone biologico
  • pizzico di sale
  • qb olio evo

Per l’impasto dei grissini: in una terrina unire alle farine mescolate, le zest di un limone e la radice di zenzero a seconda del gusto personale, io la amo molto e mi piace che si senta.

Unire olio e acqua al composto ed impastare fino ad ottenere una palla omogenea.

Preriscaldare il forno a 200° ventilato.

Formare dei piccoli serpentini di uguale lunghezza e disporli sulla placca da forno.

Infornare per 10/12 minuti avendo cura di rigirarli a metà cottura.

Ottimi da mangiare da soli o come accompagnamento al hummus di casa mia, chiamato così perché ho portato varianti rispetto alla ricetta tradizionale.

Hummus:

In un mixer inserire le foglie di menta e di basilico aggiungere il succo del limone spremuto in precedenza e l’olio evo.

Aggiungere i ceci precotti scolati della loro acqua di conservazione e azionare il mixer.

Regolare di sale e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Io li ho frullati in modo che potessi inserirli in un sac-a-poche per la presentazione.

Da conservare in frigorifero.

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